Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 TL Ras el Hanout; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprika; 1 Zimtstange; 200 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 150 g Mandeln, geröstet; 500 ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte für kulinarische Entdecker

Ich liebe die Aromen und Farben der marokkanischen Küche, und dieses Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte! Es vereint zartes Hähnchenfleisch, aromatische Gewürze und süße getrocknete Früchte in einem harmonischen Zusammenspiel. Die Zubereitung im Tagine sorgt dafür, dass die Aromen perfekt miteinander verschmelzen. Ich kann es kaum erwarten, meine Familie und Freunde mit diesem köstlichen Gericht zu beeindrucken, das sowohl an Wochentagen als auch zu besonderen Anlässen hervorragend schmeckt.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:53:35.219Z

Als ich zum ersten Mal in Marokko war, war ich sofort von der Vielfalt und der Komplexität der dortigen Küche begeistert. Ich erinnere mich an das Aroma des frisch zubereiteten Tagine, das durch die Gassen schwebte, während ich neugierig die Märkte erkundete. Dieses Rezept versucht, diese Erfahrung direkt in meine eigene Küche zu bringen.

Ein kleiner Geheimtipp für dieses Hähnchen-Tagine: марokkanische Ras el Hanout Gewürzmischung! Ihre einzigartige Kombination aus über 20 Gewürzen verleiht dem Gericht eine Tiefe und einen Geschmack, der einfach unvergleichlich ist. Ich empfehle, das Hähnchen einige Stunden mariniert zu lassen, damit die Gewürze richtig durchdringen können.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Gewürze, die Ihren Gaumen verzaubern
Zartes Hähnchen, das im eigenen Saft gart
Ideal für gesellige Abende mit Freunden und Familie

Die Bedeutung der Gewürze

Die Verwendung von Ras el Hanout, einem klassischen marokkanischen Gewürz, bringt eine Vielzahl von Aromen in dieses Gericht. Es besteht typischerweise aus bis zu 30 verschiedenen Gewürzen, die die Tiefe der Aromen intensivieren. Achten Sie darauf, eine hochwertige Mischung zu wählen, die frisch ist, da dies den Geschmack des Hähnchens signifikant beeinflusst. Wenn Sie Ras el Hanout nicht finden können, können Sie eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und etwas Kurkuma verwenden, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Kreuzkümmel ist ein weiterer entscheidender Bestandteil in diesem Rezept. Er verleiht dem Tagine eine erdige Note und harmoniert hervorragend mit den süßen getrockneten Aprikosen. Seine Wärme unterstützt die Aromatik des Gerichts und hilft, eine ausgewogene Geschmackskomposition zu schaffen. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu übergießen, da sie schnell die Kontrolle über das Gesamtaroma übernehmen können.

Die perfekte Zubereitungstechnik

Das Anbraten des Hähnchens ist ein wichtiger Schritt, um eine schöne, goldene Kruste zu erzielen. Verwenden Sie mittlere Hitze, um sicherzustellen, dass das Hähnchen gleichmäßig gart, ohne dass es anbrennt. Ein gut erhitzter Tagine oder Topf sorgt dafür, dass das Hähnchen ca. 4-5 Minuten pro Seite angebraten wird, bis es eine schöne Farbe erhält. Dies versiegelt die Säfte und sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt, wenn es weitergekocht wird.

Das langsame Köcheln bei niedriger Hitze ist entscheidend, um die Aromen zu integrieren. Der Dampf, der im geschlossenen Tagine entsteht, hilft, das Hähnchen zart zu machen und sorgt dafür, dass sich die Aromen aus den Gewürzen und Früchten entfalten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze im Auge behalten – es sollte nur eine leicht köchelnde Bewegung sichtbar sein. Nach 60 Minuten sollte das Hähnchen den Appetit anregen und der Duft der Gewürze sollte durch Ihre Küche ziehen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Hähnchen-Tagine benötigen:

Zutaten für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 TL Ras el Hanout
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 Zimtstange
200 g getrocknete Aprikosen, halbiert
150 g Mandeln, geröstet
500 ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, um den Kochprozess zu erleichtern.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Hähnchen-Tagine zuzubereiten:

Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Tagine oder Topf. Braten Sie die Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun an und nehmen Sie sie dann aus dem Topf.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an. Geben Sie dann Ras el Hanout, Kreuzkümmel, Paprika und die Zimtstange hinzu und rühren Sie alles gut um.

Alles zusammenfügen

Legen Sie die Hähnchenschenkel zurück in den Topf und fügen Sie die Brühe, getrocknete Aprikosen und Mandeln hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Gericht bei niedriger Hitze für 60 Minuten köcheln.

Anrichten

Nach dem Kochen das Hähnchen im Tagine abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und mit Couscous oder Baguette servieren.

Genießen Sie dieses köstliche marokkanische Gericht mit Ihren Lieben!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Gewürze, um den besten Geschmack zu erzielen. Sie können die getrockneten Früchte nach Belieben anpassen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie neue Geschmäcker ausprobieren möchten, können Sie das Hähnchen durch Lamm oder sogar gemischtes Gemüse ersetzen, um eine vegetarische Variante zu kreieren. Das Gemüse sollte in größere Stücke geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart und nicht zerfällt. Kombinieren Sie das Gemüse mit den gleichen Gewürzen, um ein ähnliches Aroma wie das traditionelle Rezept zu erzielen.

Eine interessante Variante ist die Zugabe von Oliven oder Kapern für eine salzige Komponente, die einen schönen Kontrast zu den süßen Aprikosen bildet. Diese Zutaten fügen zusätzliche Tiefe hinzu und machen das Gericht noch aufregender. Denken Sie daran, die Menge der Brühe entsprechend anzupassen, um den zusätzlichen Feuchtigkeitsbedarf dieser Zutaten zu decken.

Aufbewahrung und Servierideen

Das Hähnchen-Tagine kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es behält seine Aromen über Nacht, wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Beim Aufwärmen kann es mit einem Schuss frischer Brühe auf niedriger Hitze erwärmt werden, um die Textur wiederherzustellen. Wenn Sie viel übrig haben, können Sie es auch einfrieren, allerdings empfiehlt es sich, die Aprikosen und Mandeln erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um deren Textur zu erhalten.

Servieren Sie das Tagine mit fluffigem Couscous, der die köstliche Sauce wunderbar aufsaugt, oder mit frisch gebackenem Baguette, um sich in die Aromen zu vertiefen. Ein frischer Minzjoghurt oder ein einfacher grüner Salat dazu sorgen für einen erfrischenden Kontrast und runden das Erlebnis ab. So wird jede Mahlzeit zu einem Fest der marokkanischen Küche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Tagine auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können es in einem ofenfesten Behälter zubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur auf 180 °C einstellen.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, dieses Rezept ist glutenfrei, solange Sie glutenfreien Couscous oder Beilagen verwenden.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten, Zucchini oder Kichererbsen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.