Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Sesam
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Brokkoli; 1 rote Paprika; 1 Karotte; 100 g Zuckererbsen; 2 EL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL geröstete Sesamsamen; Pfeffer und Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte für kulinarische Entdecker

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein und neue Aromen zu kombinieren. Diese asiatische Gemüsepfanne mit Sesam ist das perfekte Beispiel dafür, wie einfach es sein kann, gesund und lecker zu essen. Die Kombination aus frischem Gemüse, der unverwechselbaren Note von Sesamöl und dem herzhaften Sesamsamen macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch einen Hauch von Asien auf den Tisch, der meine Sinne verwöhnt.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:25:07.924Z

Als ich letztens in einem asiatischen Restaurant war, fiel mir die frische und Vielfalt der Gerichte auf. Diese Inspiration nahm ich mit nach Hause und entwickelte meine eigene Variante der Gemüsepfanne. Ich entschied mich für eine Mischung aus Brokkoli, Paprika und Karotten, da diese Gemüsesorten beim Woken eine wunderbare Textur behalten.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe, ist, das Gemüse bei hoher Hitze schnell zu garen. So bleiben nicht nur die Farben leuchtend, sondern auch die Nährstoffe erhalten. Das Sesamöl verleiht dem Gericht das besondere Etwas, also scheut euch nicht, großzügig zu sein!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Frische und knackige Aromen, die im Mund explodieren
Ein einfaches und schnelles Gericht für den Alltag
Eine gesunde Option, die viel Gemüse enthält

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser asiatischen Gemüsepfanne. Brokkoli bringt nicht nur eine knackige Konsistenz, sondern auch wichtige Nährstoffe mit. Achten Sie darauf, ihn in gleichmäßige Röschen zu schneiden, damit er gleichmäßig gart und dabei seine leuchtend grüne Farbe behält. Die rote Paprika fügt eine süße Note hinzu, während die Karotte für etwas Süße und zusätzliche Farbvielfalt sorgt.

Die Verwendung von frischen Zutaten ist für den Erfolg dieses Gerichts unerlässlich. Mit Bio-Gemüse erzielt man nicht nur einen besseren Geschmack, sondern kann auch sicherstellen, dass keine unerwünschten Chemikalien im Essen landen. Wenn Sie möchten, können Sie auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine verwenden – variieren Sie nach Saison oder Geschmack.

Das Sesamöl ist ein Highlight in diesem Gericht. Es hat einen intensiven, nussigen Geschmack, der das Gemüse perfekt ergänzt. Ich empfehle, hochwertiges, kaltgepresstes Sesamöl zu verwenden, da es mehr Aroma hat. Vermeiden Sie es, das Öl zu stark zu erhitzen, um den Geschmack nicht zu verlieren – bei mittlerer Hitze bleibt es aromatisch und verleiht dem Gericht eine wunderbare Tiefe.

Technik und Zubereitung

Die Technik des Woks ist entscheidend, um ein gleichmäßiges Garen der Gemüse zu erreichen. Durch die hohe Hitze und die große Fläche des Woks können Sie das Gemüse schnell anbraten, wodurch es außen anschwitzt und innen knackig bleibt. Wenn Sie keinen Wok haben, geht auch eine große Pfanne, aber achten Sie darauf, die Hitze entsprechend zu regulieren, damit nichts anbrennt.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das richtige Würzen. Die Sojasauce nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Farbe verwenden. Achten Sie darauf, die Sauce erst am Ende des Bratens hinzuzufügen, um die Aromen der Gemüsesorten nicht zu überdecken. Ich mag es, die Sauce am Ende noch etwas einreduzieren zu lassen, damit sie dicker wird und am Gemüse haftet.

Wenn Sie die Pfanne vorbereiten, stellen Sie sicher, dass alles Zubehör griffbereit ist, da der Anbratprozess schnell geht. Ein Schneidbrett, eine scharfe Klinge und eine Kelle funktionieren am besten. Die Zutaten sollten vorher gewaschen und vorbereitet sein, damit Sie sie zügig in den Wok geben können. So vermeiden Sie, dass das Gemüse matschig wird.

Zutaten

Für diese köstliche asiatische Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g Brokkoli
1 rote Paprika
1 Karotte
100 g Zuckererbsen
2 EL Sesamöl
2 EL Sojasauce
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL geröstete Sesamsamen
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie die asiatische Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen teilen, Paprika in Streifen schneiden und die Karotte julienne.

Wok vorheizen

Das Sesamöl in einem heißen Wok erhitzen.

Gemüse anbraten

Das vorbereitete Gemüse und den gehackten Knoblauch in den Wok geben und bei starker Hitze für etwa 5-7 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren.

Würzen

Sojasauce, Pfeffer und Salz hinzufügen und gut vermengen, dann für weitere 2 Minuten braten.

Sesamsamen hinzufügen

Vor dem Servieren die gerösteten Sesamsamen über das Gemüse streuen.

Servieren Sie die Gemüsepfanne heiß mit Reis oder Nudeln.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Koriander oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese asiatische Gemüsepfanne ist äußerst anpassungsfähig. Sie können mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren, je nach Saison und Vorliebe. Zum Beispiel können Sie Erbsen oder Pilze hinzufügen, um den Umami-Geschmack zu verstärken. auch können Sie Hülsenfrüchte wie Kichererbsen erstaunlich gut einarbeiten, um das Gericht proteinreicher zu machen.

Für eine etwas schärfere Note können Sie frischen Ingwer oder eine Prise Chili hinzufügen. Diese Zutaten steigern nicht nur die Schärfe, sondern bringen auch zusätzliche Aromen ins Spiel. Wenn Sie es milder mögen, können Sie die Chili einfach weglassen oder durch eine süße Chilisauce ersetzen.

Vegetarier können dieses Gericht einfach anpassen, indem sie Tofu oder Tempeh hinzugefügt werden. Schneiden Sie den Tofu in kleine Würfel und braten Sie ihn zuerst an, bevor Sie das Gemüse dazugeben. Dadurch wird der Tofu schön knusprig und erhält eine tolle Textur, die harmonisch mit dem Gemüse zusammenkommt.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls etwas von der Gemüsepfanne übrig bleibt, können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis alles durchgewärmt ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da dies das Gemüse matschig machen kann und die Textur leidet.

Um die Gemüsepfanne vorzubereiten, können Sie das Gemüse bereits am Vorabend schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Darüber hinaus ist es auch möglich, die Sauce im Voraus zu mischen und im Kühlschrank zu lagern. So sparen Sie Zeit, wenn es am Abend schnell gehen muss, und haben alles griffbereit.

Ein weiterer Tipp ist, eine größere Menge vorzubereiten und die Pfanne portionsweise zu entnehmen und einzufrieren. Dabei ist es jedoch wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen, da es sonst beim Auftauen seine Knackigkeit verlieren kann. Ideal ist es, das Gemüse nur bis zu einem unumgänglichen Punkt zu garen, um die spätere Textur zu optimieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter hält sich die Gemüsepfanne 2-3 Tage.

→ Kann ich dieses Gericht vegan zubereiten?

Ja, die Zutaten sind bereits vegan, solange die Sojasauce ohne tierische Produkte ist.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Gekochter Reis oder gebratene Nudeln passen hervorragend zu dieser Gemüsepfanne.