Bananenbrot proteinreich

Name: Bananenbrot proteinreich
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Haferflocken; 2 Eier; 150g griechischer Joghurt; 60g Honig oder Ahornsirup; 100g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses proteinreiche Bananenbrot ist eine meiner Lieblingskreationen. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, meine täglichen Proteinzufuhr zu erhöhen. Die Kombination aus Haferflocken, Nüssen und Joghurt sorgt für eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack. Darüber hinaus ist es perfekt für ein schnelles Frühstück oder als Snack nach dem Training geeignet. Probiert es aus und ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:10:32.814Z

In der Küche habe ich oft mit verschiedenen Zutaten experimentiert und das proteinreiche Bananenbrot war ein echter Glücksgriff. Es enthält nicht nur gesunde Zutaten, sondern auch eine tolle Konsistenz, die es zu einem Genuss macht. Bei der Zubereitung habe ich darauf geachtet, die richtigen Mengen zu verwenden, um eine saftige Textur zu gewährleisten.

Bei meinen ersten Versuchen war das Brot manchmal zu trocken. Ich entschied mich daher, griechischen Joghurt hinzuzufügen, was das Brot herrlich feucht macht. Ausserdem ist dies eine großartige Möglichkeit, um übrig gebliebene Bananen zu verwerten. Ich kann es nur empfehlen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Proteinreiche Zutaten für eine gesunde Ernährung
Saftige Textur mit einem Hauch von Nussgeschmack
Ideal als Snack für unterwegs oder nach dem Training

Textur und Geschmack

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Feuchtigkeit des Bananenbrotes. Sie verleihen dem Teig eine natürliche Süße und eine angenehme, saftige Konsistenz. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Geschmack. Achte darauf, dass sie mindestens einige braune Flecken aufweisen, um die optimale Süße zu erreichen.

Die Kombination aus Haferflocken und Nüssen ergänzt das Bananenbrot perfekt, da sie eine nussige Note hinzufügen und gleichzeitig eine sättigende Textur bieten. Walnüsse oder Mandeln sind eine ausgezeichnete Wahl, da sie dem Brot nicht nur Geschmack, sondern auch gesunde Fette und Proteine liefern. Diese Zutaten unterstützen den gesamten Nährwert des Brotes und tragen zur positiven Energiebilanz bei.

Vorbereitung und Backtechnik

Vor dem Backen ist es wichtig, den Ofen auf genau 180°C vorzuheizen, damit das Bananenbrot gleichmäßig durchgebacken wird. Während des Backens sollte das Brot goldbraune Ränder annehmen und auf der Oberfläche leicht reißen. Ein Zahnstochertest hilft dir festzustellen, ob das Brot in der Mitte gut durchgebacken ist. Durchsteche das Brot in der Mitte; wenn kein Teig kleben bleibt, ist es fertig.

Stelle sicher, dass du eine Kastenform verwendest, die gut gefettet ist, um ein Anhaften des Brotes zu verhindern. Ich empfehle, die Form mit Backpapier auszulegen, um ein einfaches Herauslösen zu gewährleisten. Wenn du eine Silikonform verwendest, ist das Einfetten in der Regel nicht notwendig, was die Reinigung erleichtert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
200g Haferflocken
2 Eier
150g griechischer Joghurt
60g Honig oder Ahornsirup
100g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Mandeln)
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du beginnst!

Zubereitung

Hier erfährst du, wie du das Bananenbrot zubereiten kannst:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Eier und Joghurt hinzufügen

Eier und griechischen Joghurt zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermengen.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Alle Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen. Die Nüsse unterheben.

Backen

Den Teig in die Kastenform füllen und für 60 Minuten im Ofen backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Das Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen. Vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Geniße dein selbstgemachtes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch Schokoladensplitter oder Trockenfrüchte hinzufügen.

Variationen des Bananenbrotes

Um das Bananenbrot nach deinem Geschmack zu variieren, kannst du weitere Zutaten wie Schokoladenstückchen, getrocknete Früchte oder Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel passen dunkle Schokoladenstückchen hervorragend zu den süßen Bananen und geben dem Brot eine großzügige Note. Experimentiere auch mit verschiedenen Nussarten, um interessante Geschmackskombinationen zu entdecken.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze die Haferflocken durch glutenfreie Haferflocken oder eine Mischung aus Mandel- und Kokosmehl. Das Ergebnis bleibt lecker und saftig, doch die Textur könnte sich leicht verändern. Halte beim Backen die Backzeit im Auge, da glutenfreie Mehle oft unterschiedliche Feuchtigkeitsgrade aufweisen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in Alufolie oder einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch halten. Für eine längere Haltbarkeit kannst du es auch in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren. So bleibt es bis zu drei Monate genießbar. Stelle sicher, dass du es auftauen lässt, bevor du es wieder aufwärmst oder servierst.

Dieses Brot eignet sich nicht nur als Snack, sondern auch hervorragend zum Frühstück. Serviere es mit etwas griechischem Joghurt oder einem Fruchtaufstrich für eine zusätzliche Geschmackskomponente. Eine besondere Note erhältst du, wenn du es leicht toastest und mit etwas Honig oder Nussbutter belegst. So wird es zu einem energiereichen Start in den Tag!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, dieses Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Bananenbrot etwa 5-7 Tage.

→ Kann ich anstelle von Honig auch Zucker verwenden?

Ja, aber der Honig gibt dem Brot eine schöne Feuchtigkeit. Wenn du Zucker verwendest, kann das Brot etwas trockener werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst die Eier durch einen Leinsamen-Ersatz und den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzen.