Abendessen mit Reisauflauf

Name: Abendessen mit Reisauflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Reis (Langkorn oder Rundkorn); 1 L Gemüsebrühe; 200g Brokkoli (in Röschen); 150g Karotten (gewürfelt); 150g Erbsen (tiefgefroren); 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Hausküche für jeden Tag

Ich liebe es, ein herzhaftes Gericht zuzubereiten, das die ganze Familie erfreut. Dieser Reisauflauf vereint zarte Reisflocken mit frischem Gemüse und einer cremigen Sauce. Besonders nach einem langen Tag freue ich mich, dieses Gericht zu servieren, denn es ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich. Ich kann es kaum erwarten, diesen warmen Auflauf mit Freunden oder Familie zu genießen und die verschiedenen Aromen miteinander zu kombinieren.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:28:16.403Z

Ich erinnere mich an den ersten Reisauflauf, den ich selbst gemacht habe. Es war ein gelungenes Experiment in der Küche, das zu einem echten Familienliebling wurde. Die Kombination aus dem weichen Reis und dem knackigen Gemüse hat mich sofort fasziniert. Ein kleiner Geheimtipp, den ich entdeckt habe: Das Hinzufügen von frischen Kräutern wie Petersilie bringt eine tolle Frische ins Gericht.

Im Laufe der Zeit habe ich dieses Rezept immer wieder leicht variiert, je nach Saison oder was im Kühlschrank ist. Das macht diesen Reisauflauf so flexibel und lecker. Ich empfehle, die einzelnen Zutaten gut abzuschmecken und vielleicht ein wenig Käse darüberzstreuen, damit der Auflauf eine goldene Kruste bekommt.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger Geschmack dank frischem Gemüse
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Perfekt für die ganze Familie und für besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in der Geschmacksentwicklung dieses Reisauflaufs. Brokkoli sorgt nicht nur für eine schöne grüne Farbe, sondern verleiht auch eine mild bittere Note, die das Gericht auflockert. Karotten bringen Süße und eine lebhafte Farbe, während die Erbsen als kleiner Knusperfaktor dienen. Diese Kombination sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil, das sowohl frische als auch herzliche Aromen vereint.

Die Entscheidung für die richtige Käseart ist ebenso wichtig. Gouda oder Emmentaler bieten eine gute Schmelzfähigkeit, was zu einer cremigen Konsistenz beiträgt. Alternativ könnten Sie auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden, um mehr Tiefe zu erreichen. Zum Beispiel kann ein scharfer Cheddar für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick sorgen, wenn Sie etwas Experimentierfreude haben.

Wichtige Zubereitungstipps

Beim Anbraten des Reises ist es wichtig, ihn nicht zu lange im Olivenöl zu lassen; nur bis er glasig wird. Ein Überbraten kann dazu führen, dass der Reis später zäh wird. Nach diesem Schritt das Gemüse zügig hinzuzufügen und alles gut zu vermengen. Dies sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und die frischen Aromen erhält. Das Anbraten hilft auch, die natürlichen Zucker des Gemüses freizusetzen, was dem Gericht eine angenehme Süße verleiht.

Achten Sie darauf, die Mischung nach dem Hinzufügen der Brühe und der Sahne gut umzurühren. Lassen Sie alles kochen, bis die Flüssigkeit leicht reduziert ist. Dies trägt dazu bei, die Aromen intensivieren und den Auflauf besonders reichhaltig machen. Eine zu flüssige Konsistenz führt dazu, dass der Auflauf beim Backen nicht fest wird, also die Kochzeit im Auge behalten!

Zutaten für den Reisauflauf

Zutaten

300g Reis (Langkorn oder Rundkorn)
1 L Gemüsebrühe
200g Brokkoli (in Röschen)
150g Karotten (gewürfelt)
150g Erbsen (tiefgefroren)
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete italienische Kräuter

So bereiten Sie den Reisauflauf zu

Zubereitung

Reis vorbereiten

Den Reis in einem Sieb gründlich abspülen. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und den Reis hinzufügen. Kurz anbraten, bis er glasig wird.

Gemüse hinzufügen

Jetzt das Gemüse (Brokkoli, Karotten und Erbsen) in den Topf geben. Für ca. 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.

Brühe und Sahne hinzufügen

Die Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen. Alles zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.

Käse einarbeiten

Den geriebenen Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

Überbacken

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Servieren

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Käsevarianten, um neue Aromen zu entdecken!

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, den Ofen auf 160°C vorzuheizen, damit der Auflauf gleichmäßig durchwärmt wird. Alternativ können Sie auch die Mikrowelle verwenden, allerdings kann dies die knusprige Oberseite verändern. Einfach ein feuchtes Küchenpapier darauflegen, um das Austrocknen zu verhindern.

Für längere Lagerung kann der Auflauf eingefroren werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem gefriergeeigneten Behälter oder einem gefrierfesten Beutel einlagern. So bleibt das Gericht bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank belassen und dann wie gewohnt im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Reisauflauf ist äußerst anpassungsfähig. Sie können verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nach Saison oder Vorlieben. Zum Beispiel wären Zucchini oder Paprika auch gute Alternativen. Für eine proteinreiche Version können Sie auch Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen. Achten Sie darauf, das Fleisch gut durchzubraten, bevor Sie es in die Reis-Gemüse-Mischung integrieren.

Für eine vegane Variante lassen sich die Sahne durch pflanzliche Sahne und den Käse durch Hefeflocken oder veganen Käse ersetzen. Diese Anpassungen sorgen dafür, dass auch vegane Genießer auf ihre Kosten kommen und dennoch den vollen Geschmack des Auflaufs genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für mehr Portionen anpassen?

Ja, Sie können die Mengen der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen, je nachdem, wie viele Personen Sie bewirten möchten.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt. Zucchini, Paprika oder Spinat sind ebenfalls köstliche Alternativen.

→ Ist der Auflauf auch für Veganer geeignet?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und den Käse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Reisauflauf aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter hält sich der Auflauf im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.