Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butter, weich; 200 g Zucker; 4 Eier; 400 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 200 ml Milch; Prise Salz; 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt; 100 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; Puderzucker zum Bestäuben; Frische Erdbeeren zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich liebe es, fruchtige Desserts zu kreieren, und dieser Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus luftiger Vanille und süßen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Während des Backens sorgt der Kuchen für einen wunderbaren Duft im gesamten Haus. Am liebsten genieße ich ihn frisch aus dem Ofen, perfekt dekoriert mit einer Prise Puderzucker. Egal ob für einen besonderen Anlass oder einfach so – dieser Kuchen bringt Freude und schmeckt großartig!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:13:15.678Z

Vor kurzem habe ich einen traumhaften Vanillekuchen mit einer köstlichen Erdbeerfüllung gebacken. Ich wollte eine einfache, aber beeindruckende Süßspeise kreieren, die sowohl im Aussehen als auch im Geschmack besticht. Das Geheimnis liegt in der Frische der Erdbeeren, die ich gleich nach dem Pflücken verwendet habe, um die fruchtigen Aromen zu intensivieren.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Kuchen gut auskühlen zu lassen, bevor ich die Füllung hinzufüge. So bleibt der Kuchen schön luftig und die Erdbeeren verleihen ihm eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei der nächsten Feier zu servieren!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Leichtes, fluffiges Vanillearoma kombiniert mit fruchtiger Erdbeerfüllung
Ein Blickfang auf jedem Tisch, der die Gäste begeistert
Perfekt für verschiedene Anlässe, von Geburtstagsfeiern bis hin zu Kaffeetafeln

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Vanillekuchens. Die Butter sollte unbedingt weich sein, denn nur so lässt sie sich optimal mit dem Zucker vermengen. Diese Kombination sorgt für eine luftige Struktur. Ich empfehle, die Butter vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Raumtemperatur erreicht – das macht einen großen Unterschied für das Endergebnis.

Die Verwendung von frischen Erdbeeren in der Füllung hebt den fruchtigen Geschmack hervor. Wenn Sie keine frischen Erdbeeren zur Hand haben, können gefrorene Erdbeeren verwendet werden, jedoch sollten diese vorher gründlich abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Dies verhindert, dass die Erdbeerfüllung zu wässrig wird und den Kuchen durchweicht.

Tipps für die perfekte Textur

Um die perfekte Konsistenz des Kuchens zu erreichen, ist es wichtig, die Eier gut unter die Butter-Zucker-Mischung zu rühren. Dies sorgt dafür, dass Luft in den Teig gelangt und der Kuchen beim Backen schön aufgeht. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Ei genug zu verrühren, bis es vollständig integriert ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.

Der Teig sollte nicht überrührt werden, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde. Eine zu lange Rührzeit kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und gummiartig wird. Mischen Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut verbunden sind und die Mischung eine homogene, glatte Textur hat.

Zutaten

Für den Vanillekuchen

200 g Butter, weich
200 g Zucker
4 Eier
400 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Milch
Prise Salz

Für die Erdbeerfüllung

300 g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
100 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Für die Dekoration

Puderzucker zum Bestäuben
Frische Erdbeeren zum Garnieren

Zubereitung

Kuchen zubereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt, Milch und eine Prise Salz zur Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Erdbeerfüllung vorbereiten

Die gewaschenen und geviertelten Erdbeeren in eine Schüssel geben. Mit Puderzucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen, damit die Erdbeeren Saft ziehen.

Kuchen füllen

Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig horizontal teilen. Die Erdbeerfüllung gleichmäßig auf der unteren Schicht verteilen und die obere Schicht daraufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie bei der Dekoration frische Minzblätter für einen zusätzlichen Farbkontrast und einen Hauch von Frische.

Serviervorschläge

Dieser Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung kann warm serviert werden, ist aber auch kalt ein Genuss. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn füllen. Ich empfehle, ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank zu kühlen, bevor Sie ihn Ihren Gästen präsentieren. So lässt sich die Füllung besser schneiden und der Kuchen behält seine Form.

Als besondere Ergänzung können Sie den Kuchen zusätzlich mit Schlagsahne servieren. Die leichte Süße und die luftig-leichte Konsistenz der Sahne harmonieren perfekt mit den frischen Erdbeeren und dem Vanillearoma. Eine süße Vanillesauce kann ebenfalls eine tolle Alternative sein, wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten.

Variationen

Dieser Kuchen ist sehr vielseitig. Sie können das Erdbeeren mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erkunden. Achten Sie in diesem Fall darauf, die Menge des Puderzuckers anzupassen, um die aktuelle Süße der Früchte zu berücksichtigen.

Für eine schokoladige Variante können Sie mit Kakaopulver experimentieren, indem Sie 50 g Mehl durch Kakaopulver ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen einen zusätzlichen Geschmack und sorgt durch die Kombination mit der Erdbeerfüllung für ein attraktives Farbspiel.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind auch geeignet. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar.

→ Kann ich den Kuchen ohne Gluten zubereiten?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um einen glutenfreien Kuchen zu backen.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Der Kuchen schmeckt auch hervorragend mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Kirschen.