Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz

Name: Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 125g Butter; 100g Zucker; 75g brauner Zucker; 1 Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 TL Natron; 1/2 TL Salz; Meersalz zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Backen & Genießen

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz sind das perfekte Ergebnis. Die Kombination aus süßer Schokolade und dem herzhaften Geschmack von Meersalz ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich sie backe, erfüllt der Duft des frisch gebackenen Gebäcks die gesamte Wohnung und macht jeden hungrig! Diese Cookies sind ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süße Leckerei für Freunde und Familie.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:52:15.847Z

Als ich das erste Mal diese Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz gebacken habe, wusste ich sofort, dass sie ein Hit werden würden. Die Kombination dieser Aromen zaubert ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das perfekt ausbalanciert ist. Ich habe verschiedene Schokoladensorten ausprobiert, aber die Zartbitterschokolade gibt den besten Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Cookies nur leicht goldbraun zu backen. So bleibt der Kern schön weich und chewy, was den Genuss noch verstärkt. Und das Meersalz darüber bringt den finalen Kick, der jeden Bissen zu einem Erlebnis macht!

Warum Sie diese Cookies lieben werden
Die perfekte Balance zwischen süß und salzig
Schnell und einfach zubereitet
Die Zartbitterschokolade sorgt für einen intensiven Geschmack
Ideal für die ganze Familie oder als Mitbringsel

Schokoladenqualität ist entscheidend

Die Wahl der Zartbitterschokolade hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der Cookies. Achte darauf, eine hochqualitative Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden. Sie bringt eine intensive Tiefe und Bitterkeit, die eine wunderbare Balance zur Süße des Zuckers bietet. Günstige Schokolade kann hingegen schnell zu einem flachen Geschmackserlebnis führen. Probiere verschiedene Marken aus, um die Schokolade zu finden, die dir am besten gefällt.

Zusätzlich kannst du versuchen, die Schokolade grob zu hacken anstatt sie geschmolzen zu verwenden. So erhältst du herrlich schmelzende Schokoladenstücke in jedem Biss. Diese Textur verbessert das Mundgefühl und sorgt für mehr Überraschung beim Genuss der Cookies.

Teigkonsistenz und Backtipps

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, darauf zu achten, dass der Teig nicht zu stark verarbeitet wird. Ein Überarbeiten kann zu zähen Cookies führen. Mische die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchten, nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Eine kleine Restfeuchte im Teig sorgt dafür, dass die Cookies beim Backen schön aufgehen und ihre gewünschte Konsistenz bewahren.

Bevor du die Cookies ins Backrohr schiebst, lass sie idealerweise für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, die Aromen zu intensivieren und die Struktur der Cookies zu verbessern. Kühle Cookies neigen dazu, beim Backen weniger auseinanderzulaufen und bleiben saftiger im Inneren.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst der Rezeptur leicht eigene Akzente verleihen, indem du zusätzliche Zutaten hinzugefügt, wie gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder einen Schuss espresso. Diese Ergänzungen bringen Abwechslung in den Geschmack und bieten spannende Texturen. Achte jedoch darauf, die Menge der ganzen Schokolade leicht anzupassen, um eine ausgewogene Konsistenz zu bewahren.

Falls du eine größere Menge backen möchtest, kannst du den Teig problemlos einfrieren. Forme die Teigportionen zu kleinen Kügelchen, lege sie auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Dann bewahre sie in einem geschlossenen Behälter auf. So hast du jederzeit frische Cookies zur Hand, die du direkt aus dem Gefrierschrank im vorgeheizten Ofen backen kannst, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

200g Zartbitterschokolade
125g Butter
100g Zucker
75g brauner Zucker
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
200g Mehl
1 TL Natron
1/2 TL Salz
Meersalz zum Bestreuen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um die Cookies zuzubereiten:

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad schmelzen und gut vermengen.

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die geschmolzene Schokolade mit Zucker und braunem Zucker verrühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Natron und Salz in die Mischung sieben und alles gut zu einem glatten Teig verkneten.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.

Backen

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10 Minuten backen, bis sie am Rand leicht goldbraun sind. Nach dem Backen noch warm mit etwas Meersalz bestreuen.

Die Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und genießen!

Profi-Tipps

Um die Cookies länger frisch zu halten, bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf. Sie können auch verschiedene Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen, um sie abwechslungsreicher zu gestalten.

Serviervorschläge

Cookies mit Zartbitterschokolade und Meersalz sind eine wunderbare Ergänzung für jede Kaffeetafel oder ein gemütliches Dessert nach dem Abendessen. Serviere sie warm aus dem Ofen neben einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee. Der heiße Aufguss ergänzt die schokoladigen Aromen und die salzige Note wunderbar.

Eine weitere interessante Möglichkeit besteht darin, die Cookies mit einer Kugel Vanilleeis zu kombinieren. Die Kälte des Eises steht im Gegensatz zur warmen, schokoladigen Textur der Cookies und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis.

Häufige Fehler und Lösungen

Eine häufige Fehlermeldung beim Backen von Cookies ist, dass sie flach und knusprig werden. Dies passiert oft, wenn die Butter zu warm ist oder der Teig nicht ausreichend gekühlt wurde. Stelle sicher, dass du die Butter auf Raumtemperatur bringst und deinen Teig nach dem Mischen kühlst, bevor du ihn backst, um den perfekten Cookie zu erreichen.

Ein weiteres Problem kann sein, dass die Cookies nach dem Backen trocken werden. Zu langes Backen führt oft zu einem unangenehmen trockenen Keks. Halte beim Backen im Auge, dass du sie herausnimmst, sobald die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte kann ruhig noch etwas weich aussehen, da sie beim Abkühlen fest wird.

Experimentieren mit Aromen

Wenn du nach einer interessanten Variante suchst, versuche, ein wenig Orangenschale oder Zimt zu dem Teig hinzuzufügen. Diese Gewürze verleihen den Cookies eine fruchtige oder warme Note, die hervorragend mit der dunklen Schokolade harmoniert. Es ist eine ideale Möglichkeit, das Rezept saisonal anzupassen.

Für ein anderes Geschmackserlebnis kannst du auch weiße Schokolade oder Milchschokolade verwenden. Während diese süßer sind, wird die Kombination mit dem Meersalz den Unterschied ausgleichen und eine wunderbare Harmonie schaffen. Experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten, um dein persönliches Lieblingsresept zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, Sie können Milchschokolade verwenden, beachten Sie jedoch, dass der Geschmack süßer wird.

→ Wie lange halten die Cookies?

In einer luftdichten Dose halten die Cookies bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig einfrieren?

Ja, Sie können den Teig bis zu 3 Monate einfrieren. Rollen Sie ihn vor dem Einfrieren zu einer Log und schneiden Sie ihn in Stücke, wenn Sie bereit sind, sie zu backen.

→ Sind die Cookies glutenfrei?

Um glutenfreie Cookies zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl als Ersatz für das Weizenmehl.