Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g frischer Spinat; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 250ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional); 1 EL Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausküche für jeden Tag

Ich liebe es, Gerichte zu kreieren, die sowohl sättigend als auch gesund sind. Dieser Kartoffelauflauf mit Spinat ist nicht nur ein Genuss, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in meine Ernährung einzubauen. Die Kombination aus cremigem Käse und würzigem Spinat macht jedes Bissen zu einem Erlebnis. Mit einfachen Zutaten aus der Vorratskammer ist dieses Rezept perfekt für eine wöchentliche Familienmahlzeit, die jeder gerne teilt.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:22:20.821Z

Als ich diesen Kartoffelauflauf mit Spinat zum ersten Mal zubereitete, war ich sofort begeistert von dem reichhaltigen Geschmack und der Einfachheit des Rezepts. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist es, die Kartoffeln gut vorzukochen, damit sie beim Backen die perfekte Konsistenz erreichen und nicht zu weich werden. Diese Technik sorgt dafür, dass der Auflauf beim Servieren schön schnittfest bleibt und dennoch herrlich cremig ist.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, frischen Spinat zu verwenden, anstatt gefrorenen. Der frische Spinat behält seine leuchtend grüne Farbe und seinen typischen Geschmack viel besser, was dem Auflauf nicht nur ein schönes Aussehen verleiht, sondern auch das Aroma intensiviert. Probiert es aus, es lohnt sich wirklich!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Die Kombination aus cremigem Käse und frischem Spinat ist unwiderstehlich.
Ein nahrhaftes Gericht, das die gesamte Familie lieben wird.
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet und viele Möglichkeiten zur Variation bietet.

Die Rolle der Zutaten

Die Basis dieses Auflaufs sind die Kartoffeln, die nicht nur das Gericht sättigen, sondern auch eine cremige Textur bieten, wenn sie richtig gekocht werden. Achte darauf, festkochende Kartoffeln zu verwenden, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Die Kombination mit der Sahne und dem Käse sorgt dafür, dass der Auflauf beim Backen eine goldene, leicht knusprige Kruste entwickelt – ein köstliches Geschmackerlebnis.

Der frische Spinat bringt nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich. Besonders wichtig ist es, den Spinat richtig zuzubereiten: Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen, damit er sein leuchtendes Grün und seine zarte Textur behält. Durch das kurzzeitige Anbraten mit Zwiebel und Knoblauch entfaltet sich das Aroma optimal und sorgt für eine geschmackliche Tiefe.

Variationen und Anpassungen

Dieser Kartoffelauflauf lässt sich hervorragend anpassen. Du kannst beispielsweise zusätzlich einer Schicht etwas gehackte Paprika oder Zucchini hinzufügen, um noch mehr Gemüse ins Spiel zu bringen. Für eine würzigere Note kannst du Feta-Käse anstelle von Gouda verwenden oder mit einer Prise Chili-Flocken experimentieren, um dem Auflauf einen zusätzlichen Kick zu verleihen.

Wenn du auf eine glutenfreie Ernährung achtest, brauchst du dir keine Sorgen machen: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Du kannst auch die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen, um eine cremige Textur zu erzielen, die trotzdem lecker ist. Achte darauf, dass die pflanzliche Sahne ungesüßt ist, um den richtigen Geschmack zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Auflauf

800g Kartoffeln
300g frischer Spinat
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
250ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)
1 EL Öl zum Anbraten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser 10 Minuten vorkochen, dann abtropfen lassen.

Spinat vorbereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit einem Esslöffel Öl anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Sahne mit den Eiern verquirlen und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.

Schichten des Auflaufs

In einer Backform zunächst eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Spinat und etwas von der Sahne-Ei-Mischung wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit dem geriebenen Käse abschließen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.

Serviere den Auflauf warm und genieße ihn mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten oder füge geröstete Pinienkerne für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Vorbereiten und Lagern

Der Kartoffelauflauf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst die einzelnen Komponenten, wie die vorgekochten Kartoffeln und den sautierten Spinat, am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit am Tag des Servierens. Wenn du alles für den Auflauf zusammenstellst, achte darauf, die Eier-Sahne-Mischung nicht zu lange stehen zu lassen, da die Eier sonst beginnen können, zu gerinnen.

Sollte der Auflauf nach dem Backen zu viel Flüssigkeit enthalten, kannst du ihn für die nächsten Male etwas dicker machen, indem du eine zusätzliche Ei-Sahne-Mischung hinzufügst oder beim Anbraten des Spinats darauf achtest, die Flüssigkeit gut zu reduzieren.

Serviervorschläge

Serviere den Kartoffelauflauf am besten mit einem frischen grünen Salat, um den Geschmack abzurunden und eine leichte Note hinzuzufügen. Ein Dressing aus Balsamico-Essig und Olivenöl passt hervorragend und bringt frische Aromen ins Spiel. Für einen rustikaleren Touch kannst du auch einige Scheiben Baguette dazu reichen, ideal zum Dippen!

Wenn du den Auflauf aufbewahrst, lege Essensreste in ein luftdichtes Behälter und stelle sicher, dass er innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbraucht wird. Aufgewärmt schmeckt er fast noch besser, da sich die Aromen Setzen konnten. Achte darauf, den Auflauf im Ofen oder in der Mikrowelle zu erhitzen, bis er durchgehend warm ist – das hilft, die Textur wieder zu verbessern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist in Ordnung, aber achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Du kannst ihn einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du ihn backst.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Brokkoli, Zucchini oder Paprika passen ebenfalls gut zu diesem Auflauf.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ersetze die Eier durch einen pflanzlichen Eiersatz und die Sahne durch eine pflanzliche Sahne-Alternative.