Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6-8 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 2 TL Thymian; 2 TL Rosmarin; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 200 ml Rotwein; 100 ml Brühe; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Saisonale Lieblingsrezepte für Zuhause

Wir lieben es, besondere Anlässe mit einem köstlichen Festbraten zu feiern. Der saisonale Ofenbraten ist nicht nur ein wahrer Hingucker, sondern schmeckt einfach himmlisch. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer würzigen Marinade sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ich werde Ihnen zeigen, wie Sie diesen Braten perfekt zubereiten können, damit er auf Ihrem Tisch glänzt und alle Gäste begeistert.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:49:34.292Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten festlichen Braten, den ich zubereitet habe. Es war während eines Familientreffens, das von dem wunderbar aromatischen Duft des Bratens erfüllt war. Ich entschied mich, das Fleisch vor dem Braten zu marinieren, was die Aromen intensivierte und das Fleisch unglaublich saftig machte. Diese Technik hat mir immer geholfen, hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist die richtige Auswahl der Kräuter. Ich habe frische Kräuter verwendet, um dem Ofenbraten eine lebendige Note zu verleihen. Der Unterschied ist Tag und Nacht – frische Kräuter bringen eine Intensität, die getrocknete Kräuter einfach nicht erreichen können. Probieren Sie es selbst aus, und Sie werden sehen, wie Ihr Festmahl zum Highlight des Abends wird.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes, saftiges Fleisch, das im Mund zergeht
Würzige Marinade mit frischen Kräutern und Gewürzen
Perfekt für festliche Gelegenheiten und Familientreffen

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist ein entscheidender Schritt in der Zubereitung dieses festlichen Ofenbratens. Durch die Kombination von Knoblauch, Zwiebeln und frischen Kräutern kann das Fleisch intensive Aromen aufnehmen. Ich empfehle, die Marinade mindestens zwei Stunden einziehen zu lassen, besser über Nacht. Dies sorgt dafür, dass die Gewürze tief in das Fleisch eindringen und es zart und geschmackvoll machen.

Achten Sie darauf, das Fleisch gut mit der Marinade zu massieren, sodass jeder Teil gleichmäßig bedeckt ist. Die Säure im Rotwein hilft dabei, das Fleisch zart zu machen, während die Äpfel eine süßliche Note hinzufügen, die wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Bratens harmoniert.

Der Bratprozess

Beim Braten im Ofen ist es wichtig, die richtige Temperatur und Garzeit einzuhalten. Bei 180 Grad Celsius sollte der Braten etwa 120 Minuten garen, wobei die innere Temperatur des Fleisches mindestens 75 Grad Celsius erreichen sollte. Ein Fleischthermometer ist hier ein sehr nützliches Werkzeug, um die perfekte Garstufe sicherzustellen.

Um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern, empfehle ich, den Braten regelmäßig mit dem Bratensaft zu begießen. Dies fördert nicht nur die Saftigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass die äußere Schicht eine schöne goldene Kruste entwickelt. Achten Sie darauf, die Bratform mit Aluminiumfolie abzudecken, falls der Braten zu schnell bräunt.

Serviervorschläge und Beilagen

Die Beilagen können den Genuss dieses festlichen Gerichtes perfekt ergänzen. Klassische Beilagen sind Rotkohl, Kartoffelknödel oder ein cremiges Kartoffelpüree, die alle wunderbare Aromen und Texturen bieten. Außerdem können Sie die Marinade nach dem Braten reduzieren, um eine köstliche Soße zu erhalten, die über das Fleisch gegossen wird.

Für zusätzliche Farben und Frische empfehle ich, eine einfache gemischte Salatbeilage anzubieten. Eine Kombination aus Feldsalat mit einem leichten Vinaigrette kann das reichhaltige Aroma des Bratens perfekt ausbalancieren und den Gästen eine erfrischende Note bieten. Variieren Sie die Beilagen je nach Saison und Geschmack Ihrer Gäste.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie brauchen, um diesen köstlichen Ofenbraten zuzubereiten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
1 Bund frische Petersilie, gehackt
2 TL Thymian
2 TL Rosmarin
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
200 ml Rotwein
100 ml Brühe
2 EL Olivenöl

Nachdem Sie alle Zutaten zusammengetragen haben, können wir mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihren Ofenbraten perfekt zuzubereiten:

Vorbereitung des Bratens

Den Braten gründlich abspülen und gut abtrocknen. In einer Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln, Äpfel, Petersilie und Gewürze vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Braten verteilen und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Braten im Ofen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den marinierten Braten in eine Bratform legen und mit Rotwein und Brühe übergießen. Den Braten für etwa 120 Minuten im Ofen garen, bis er schön braun und durchgegart ist. Zwischendurch mit dem Bratensaft begießen.

Servieren

Den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit Beilagen nach Wahl servieren.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Braten in dünne Scheiben schneiden, um die Zartheit optimal zur Geltung zu bringen. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, den Braten mindestens 30 Minuten vor dem Servieren ruhen zu lassen, damit sich die Säfte setzen können. Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig.

Lagerung und Aufbewahrung

Sollten Sie Reste von Ihrem festlichen Ofenbraten haben, können diese ganz einfach im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie den Braten luftdicht in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem fest verschlossenen Behälter, damit er bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Erwärmen empfehle ich, den Braten in einem vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Celsius zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie den Braten länger aufbewahren möchten, können die Reste auch eingefroren werden. Schneiden Sie den Braten in Scheiben und packen Sie diese portionsweise in Gefrierbeutel. So bleibt der Braten bis zu drei Monate haltbar. Denken Sie daran, die Scheiben im Kühlschrank oder über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie sie erneut erhitzen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie das Rezept anpassen möchten, können Sie das Fleisch je nach Vorliebe austauschen. Anstelle von Schweine- oder Rinderbraten eignet sich auch ein Lammbraten hervorragend, der eine besondere Würze in Ihr Festtagsessen bringt. Passen Sie die Gewürze entsprechend an, indem Sie mehr Rosmarin oder Minze hinzufügen, um die Aromen zu ergänzen.

Für eine spezielle Note können Sie auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen zur Marinade hinzufügen. Diese passen wunderbar zu dem herzhaften Geschmack des Bratens und bringen eine süße Note, die den Gästen gefallen wird. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten, um Ihre eigene fabelhafte Version zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Braten auch mit anderen Fleischsorten zubereiten?

Ja, Sie können auch Hähnchen oder Lamm verwenden. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.

→ Wie kann ich den Braten saftiger machen?

Die Marinade über Nacht einziehen zu lassen und den Braten während des Garens regelmäßig mit dem Bratensaft zu begießen, verbessert die Saftigkeit.

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten marinieren und ihn dann vor dem Servieren im Ofen backen.

→ Welche Beilagen passen gut zum Ofenbraten?

Kartoffelgratin, Rotkohl oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.