Lachs auf Spinatbett

Name: Lachs auf Spinatbett
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 200g); 200g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft zum Servieren

Hervorgehoben unter: Hausküche für jeden Tag

Ich liebe es, kreative und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieses Lachs auf Spinatbett ist eines meiner Lieblingsrezepte! Die frischen Aromen des Lachses harmonieren perfekt mit dem zarten Spinat. Es ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch eine köstliche Art, eine gute Portion Omega-3-Fettsäuren und Vitamine zu genießen. Mit wenigen Zutaten zaubert man ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt und ideal für ein Abendessen mit Freunden oder Familie ist.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:13:11.952Z

Als ich eines Abends frischen Lachs im Supermarkt entdeckte, wusste ich sofort, dass ich etwas Gesundes und Schmackhaftes zubereiten wollte. Mit Spinat als Bett für den Lachs habe ich nicht nur ein tolles Farbspiel, sondern auch eine nahrhafte Grundlage. Das Anbraten des Spinats mit Knoblauch verleiht dem Gericht eine besondere Note und hebt die Aromen des Fisches hervor.

Ich habe gelernt, dass die ideale Garzeit für den Lachs entscheidend ist; ein Zuviel kann den Fisch trocken machen. Ich empfehle dir, den Lachs auf den Punkt zu garen – innen noch leicht rosé. So bleibt er schön saftig und zart. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, saftiger Lachs, der zart im Mund zerfließt
Die Kombination aus Spinat und Lachs sorgt für ein ausgewogenes Gericht
Ideal für ein gesundes Abendessen oder für Gäste

Die Rolle des Spinats

Spinat ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in dieses Gericht. Beim Anbraten entwickelt der Spinat sein volles Aroma und wird zart, wodurch er perfekt mit dem Lachs harmoniert. Achte darauf, frischen Spinat zu verwenden, da dieser mehr Geschmack und Nährstoffe bietet. Wenn du keinen frischen Spinat findest, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden, bereite ihn jedoch vorher gut abtropfen und presse das überschüssige Wasser aus, um ein wässriges Gericht zu vermeiden.

Die Zugabe von Knoblauch beim Anbraten des Spinats verstärkt die Aromen erheblich. Knoblauch sollte vorsichtig angebraten werden, damit er nicht verbrennt, da verbrannter Knoblauch bitter schmeckt und den gesamten Geschmack des Gerichts negativ beeinflussen kann. Halte die Hitze bei mittlerer Temperatur und achte darauf, den Knoblauch nur kurz anzubraten, bis er leicht goldbraun ist.

Lachs zum perfekten Garpunkt

Der Schlüssel zu perfekt gebratenem Lachs liegt in der Hitze und der Garzeit. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du die Lachsfilets hineinlegst. Sie sollten auf jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind und sich leicht mit einer Gabel teilen lassen. Wenn du dir nicht sicher bist, ob der Lachs durchgegart ist, überprüfe die Kerntemperatur – sie sollte etwa 56-60 Grad Celsius betragen.

Während des Bratens ist es wichtig, die Lachsfilets nicht zu oft zu wenden, da dies die Bildung einer schönen Kruste beeinträchtigen kann. Ein guter Tipp von mir: Lass den Lachs nach dem Wenden einige Minuten in Ruhe, damit sich die Oberfläche gut ausbilden kann. Für eine besonders aromatische Note kannst du zum Schluss etwas Butter hinzufügen und den geschmolzenen Butter mit dem Lachs übergießen, bevor du ihn vom Herd nimmst.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Lachsfilets (je ca. 200g)
200g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereitest du das Lachsgericht auf Spinatbett zu:

Spinat anbraten

Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz an, bis er aromatisch ist. Dann den Spinat hinzugeben und alles unter Rühren einige Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs braten

In einer separaten Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Lachsfilets darin bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Verteile den gebratenen Spinat gleichmäßig auf Tellern und lege die Lachsfilets darauf. Mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Genieße dein köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Serviere den Lachs mit einem frischen Salat oder Quinoa für ein ausgewogenes Mahlzeit.

Variationen des Rezepts

Dieses Lachs auf Spinatbett-Rezept kann leicht angepasst werden. Du kannst eine andere Fischsorte wie Zander oder Forelle verwenden, falls du keinen Lachs magst. Achte darauf, die Garzeit anzupassen, da verschiedene Fische unterschiedliche Garzeiten benötigen. Zusätzlich kannst du die Beilage variieren, indem du neben Spinat auch Mangold oder Grünkohl verwendest, was dem Gericht eine unterschiedliche geschmackliche Nuance verleiht.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick könntest du die Spinat-Mischung mit etwas Crème fraîche oder Frischkäse verfeinern. Dies sorgt nicht nur für eine cremigere Textur, sondern auch für einen reicheren Geschmack, der perfekt zu dem zarten Lachs passt. Ein Spritzer Muskatnuss kann ebenfalls eine interessante Geschmacksnote hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste von diesem Gericht hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. In diesem Fall ist es ratsam, den Lachs und den Spinat getrennt aufzubewahren, um die Textur des Fisches zu erhalten. So bleibt der Lachs saftig, und der Spinat wird nicht matschig. Die Reste sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Wenn du die Reste aufwärmst, empfehle ich, dies vorsichtig im Ofen bei 160 Grad Celsius zu tun, um ein Austrocknen des Fisches zu vermeiden. Alternativ kannst du die Reste in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufwärmen, achte jedoch darauf, spezielle Mikrowellenbehälter zu verwenden. Eine gute Idee für eine kreative Verwendung der Reste könnte eine Spinat-Lachs-Pasta sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs benutzen?

Ja, aber lass ihn vorher vollständig auftauen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Lachsreste sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Tage haltbar sein.

→ Kann ich den Spinat auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, du kannst zum Beispiel Brokkoli oder Zucchini verwenden, die ebenfalls gut dazu passen.

→ Wie kann ich den Lachs würzen?

Neben Salz und Pfeffer kannst du auch Kräuter wie Dill oder Thymian verwenden, um mehr Geschmack zu verleihen.