Klassisches Bananenbrot wie bei Oma

Name: Klassisches Bananenbrot wie bei Oma
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 60 g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Klassisches Bananenbrot wie bei Oma.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T21:55:08.455Z

Dieses Bananenbrot ist ein echter Klassiker und bringt Erinnerungen an die Kindheit zurück. Mit reifen Bananen und einem Hauch von Zimt ist es perfekt für jede Gelegenheit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftige Textur mit einem intensiven Bananengeschmack
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal als Snack oder zum Frühstück

      

Die perfekte Konsistenz

Das klassische Bananenbrot zeichnet sich durch eine saftige und weiche Textur aus. Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu dieser Konsistenz, da sie nicht nur Feuchtigkeit spenden, sondern auch für einen intensiven Geschmack sorgen. Durch das Zerdrücken der Bananen wird das Brot besonders luftig und locker, was es zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit macht.

Eine sorgfältige Balance zwischen den feuchten und trockenen Zutaten ist entscheidend. Zu viel Flüssigkeit kann das Brot schwer und matschig machen, während zu wenig Feuchtigkeit zu einem trockenen Ergebnis führt. Diese Rezeptur bietet eine harmonische Kombination, die jedes Mal gelingt.

Vielfältige Variationen

Dieses Bananenbrot-Rezept ist extrem anpassungsfähig. Fügen Sie Nüsse, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzu, um Ihrem Brot eine persönliche Note zu verleihen. Walnüsse und Pekannüsse sind besonders beliebt und sorgen für einen schönen Crunch, während Schokoladenstückchen für eine süße Überraschung sorgen können.

Wenn Sie den Zimtgeschmack intensivieren möchten, können Sie auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder gemahlenen Ingwer hinzufügen. Diese Variationen machen das Bananenbrot nicht nur geschmacklich interessanter, sondern auch visuell ansprechender.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen ist es wichtig, das Bananenbrot richtig zu lagern, damit es frisch bleibt. Wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder lagern Sie es in einem luftdichten Behälter, um das Austrocknen zu verhindern. Bei richtiger Lagerung kann das Brot bis zu einer Woche frisch bleiben.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Bananenbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen. So haben Sie immer eine köstliche Snack-Option zur Hand!

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
60 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
Eine Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Zutaten hinzufügen

Fügen Sie Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.

Teig vermengen

Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen für etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Bananenbrot mit etwas Butter oder pur.

Häufige Fragen

Eine häufige Frage ist, wie reif die Bananen für das Bananenbrot sein sollten. Je reifer die Bananen, desto besser! Bananen mit einer braunen Schale sind perfekt, da sie süßer und aromatischer sind. Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie auch grüne Bananen in der Mikrowelle erhitzen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Ein weiteres Anliegen ist die Verwendung von glutenfreiem Mehl. Sie können das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen, um eine glutenfreie Variante dieses Rezepts zu erstellen. Achten Sie darauf, auch das Backpulver und das Natron entsprechend anzupassen.

Tipps für das perfekte Bananenbrot

Um den besten Geschmack zu erzielen, lassen Sie die Zutaten wie Butter und Ei vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur kommen. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Mischung und ein besseres Endergebnis. Außerdem sollten Sie die Bananen nicht zu stark pürieren; eine grobe Textur sorgt für kleine Stückchen in Ihrem Brot, die für zusätzlichen Geschmack sorgen.

Vermeiden Sie es, den Teig zu übermixen, da dies zu einem dichten Bananenbrot führen kann. Mischen Sie einfach so lange, bis alle Zutaten miteinander verbunden sind, und lassen Sie sich nicht von kleinen Klumpen stören.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut ein und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 5-7 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, insbesondere wenn die Bananen sehr reif sind.

→ Welche Variationen gibt es?

Sie können das Rezept mit Nüssen, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten variieren.