Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 dünne Rinderrouladen; 4 Scheiben Speck; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Essiggurken, in Streifen geschnitten; 2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten; 2-3 Esslöffel Senf; 1 Teelöffel Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 ml Rinderbrühe; 250 ml Sahne; 2 Esslöffel Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausküche für jeden Tag

Ich liebe die herzhaften Aromen von Rinderrouladen, besonders wenn sie langsam in einer cremigen Rahmsoße schmoren. Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, fühle ich mich an meine Kindheit erinnert, wenn meine Großmutter am Sonntag solch ein köstliches Gericht für die Familie gekocht hat. Die Kombination aus zartem Fleisch, zusammen mit den aromatischen Füllungen und der reichhaltigen Soße, lässt einfach jedes Herz höher schlagen. Es ist das perfekte Gericht für besondere Anlässe oder wenn ich einfach nur etwas Gemütliches im Winter brauche.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:37:34.820Z

Als ich die Rinderrouladen zum ersten Mal selbst zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und doch köstlich diese werden können. Der Trick ist, das Fleisch vorher richtig zu würzen und die Füllung gleichmäßig zu verteilen, damit jede Rolle den vollen Geschmack abbekommt. Außerdem ist das langsame Garverfahren entscheidend, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.

Ich habe auch experimentiert, indem ich etwas Senf in die Füllung gegeben habe, was den Rinderrouladen eine zusätzliche Geschmacksnote verleiht. Die einfache Rahmsoße, die ich dazu koche, rundet das Gericht ab und macht es zu einem echten Komfortessen, das ich gerne mit einem Stück frischem Brot genieße.

Warum Sie diese Rinderrouladen lieben werden
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Aromatische Füllung mit einer herzhaften Note
Cremige Schmorsoße, die jede Beilage verfeinert
Ein Gericht, das Erinnerungen an die Kindheit weckt

Wichtige Zubereitungstechniken

Die Zubereitung von Rinderrouladen erfordert etwas Geschick, besonders bei der Füllung. Achten Sie darauf, die Rinderrouladen gleichmäßig und dünn zu klopfen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Ein Fleischklopfer oder ein schwerer Topf eignet sich dafür hervorragend. Dadurch wird das Fleisch auch zarter und lässt sich leichter rollen.

Beim Anbraten der Rinderrouladen ist es wichtig, das Öl gut vorzuheizen. Ein Temperaturbereich von 180 bis 200 Grad Celsius sorgt dafür, dass die Rouladen eine schöne, goldene Kruste bekommen. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine attraktive Textur. Lassen Sie die Rinderrouladen in der Pfanne nicht zu lange liegen, um ein Ankleben zu vermeiden.

Die perfekte Rahmsoße

Die Rahmsoße ist das Herzstück dieses Gerichtes. Um eine besonders cremige Soße zu erzielen, empfehle ich hochwertiges Sahneprodukt zu verwenden, das einen hohen Fettgehalt hat. Dadurch wird die Soße nach dem Hinzufügen zur Rinderbrühe besonders sämig. Das Aufkochen der Soße sollte bei mittlerer Hitze erfolgen, um ein Überkochen zu vermeiden und so die Aromen zu konzentrieren.

Wenn Sie eine intensivere Geschmackstiefe erzielen möchten, können Sie einen Schuss Rotwein oder einen Esslöffel Worcestersauce hinzufügen, während die Soße köchelt. Dies verleiht der Rahmsoße eine zusätzliche Dimension und harmoniert bestens mit dem Geschmack der Rinderrouladen.

Verwendung von Resten

Sollten Sie Rinderrouladen übrig haben, eignen sie sich hervorragend zum Aufbewahren. Lagern Sie die Rouladen mit der Soße in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Beim Erhitzen empfehle ich, dies in einem Topf bei niedriger Temperatur zu tun, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden.

Ein köstlicher Tipp ist, die Rinderrouladen mit frischem Gemüse und Kartoffeln als Füllung neu zu kombinieren. Das Aufwärmen der Reste mit etwas zusätzlicher Brühe und frischen Kräutern bringt frischen Schwung in das Gericht und verwandelt es in ein neues Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Rinderrouladen benötigen:

Zutaten für Rinderrouladen

4 dünne Rinderrouladen
4 Scheiben Speck
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Essiggurken, in Streifen geschnitten
2 Karotten, in kleine Stücke geschnitten
2-3 Esslöffel Senf
1 Teelöffel Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
500 ml Rinderbrühe
250 ml Sahne
2 Esslöffel Öl zum Anbraten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Rinderrouladen zuzubereiten:

Fleisch vorbereiten

Legen Sie die Rinderrouladen flach aus und bestreichen Sie sie auf einer Seite mit Senf. Würzen Sie die Innenseite mit Paprika, Salz und Pfeffer.

Füllung anbringen

Belegen Sie jede Rinderroulade mit einem Stück Speck, einigen Zwiebelstücken, Essiggurken und Karotten. Rollen Sie das Fleisch straff auf und sichern Sie es mit Küchengarn oder Zahnstochern.

Anbraten

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Bräter und braten Sie die Rinderrouladen von allen Seiten scharf an, bis sie eine schöne Bräunung haben.

Schmoren

Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie die Rinderrouladen bei niedriger Hitze 90 Minuten köcheln, bis das Fleisch zart ist.

Soße fertigstellen

Nehmen Sie die Rinderrouladen aus dem Topf, geben Sie die Sahne in die Brühe und lassen Sie die Soße kurz aufkochen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Servieren Sie die Rinderrouladen mit der Rahmsoße, dazu passen Klöße oder Kartoffeln sehr gut.

Profi-Tipps

Ein Schuss Rotwein in die Brühe kann der Soße eine zusätzliche Tiefe verleihen.

Variationen der Rinderrouladen

Für eine aufregende Abwechslung können Sie die Füllung Ihrer Rinderrouladen anpassen. Versuchen Sie anstelle von Speck und Gurken, Leberwurst und frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian. Diese Varianten bringen frische Aromen ins Spiel und lassen sich wunderbar mit der Rahmsoße kombinieren.

Wenn Sie den Geschmack etwas milder gestalten möchten, können Sie die Rinderrouladen auch mit einer Mischung aus gedünstetem Gemüse, wie Spinat oder Pilzen, füllen. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen anderen Geschmack, sondern auch für eine tolle Farbvielfalt auf dem Teller.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie die Rinderrouladen mit einem cremigen Kartoffelpüree oder einem frischen Knödel, um die reichhaltige Rahmsoße optimal aufzunehmen. Garniert mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie sieht das Gericht nicht nur appetitlich aus, sondern bringt auch zusätzliche Frische mit sich.

Ein passender Rotwein kann das gesamte Erlebnis abrunden. Ein fruchtiger Spätburgunder oder ein gehaltvoller Merlot passen hervorragend zu den herzhaften Aromen der Rinderrouladen und verstärken den Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Rinderrouladen auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, das ist eine großartige Möglichkeit! Die Rinderrouladen können auch im Slow Cooker bei niedriger Temperatur für etwa 6-8 Stunden gegart werden.

→ Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinderrouladen?

Für Rinderrouladen sind gut durchwachsenes Fleischstücke wie die Oberschale oder der Nacken geeignet.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können je nach Geschmack verschiedene Zutaten wie Pilze oder Spinat hinzufügen.

→ Wie lange sind Rinderrouladen haltbar?

Gekochte Rinderrouladen können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden, eingefroren halten sie bis zu 3 Monate.