Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 150 g Feta-Käse, zerbröselt; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Leichte Gerichte für Zuhause

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die einfach zuzubereiten sind und dabei voller Geschmack stecken. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist genau das: gesund, leicht und voller lebendiger Aromen. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem feinen Abendessen. Die Kombination aus saisonalem Gemüse und salzigem Feta sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das ich oft nach einem langen Arbeitstag genieße. Lass uns gemeinsam in die Welt der mediterranen Küche eintauchen und dieses schmackhafte Gericht zubereiten.

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:57:34.818Z

Während eines Besuchs im letzten Sommer in Italien entdeckte ich die köstliche Kombination von frischem Gemüse und Feta. Ich wollte diese Aromen in mein eigenes Zuhause bringen, also begann ich zu experimentieren.

Eine der besten Erkenntnisse war, das Gemüse langsam zu rösten, um seinen natürlichen Geschmack zu intensivieren. Durch das Hinzufügen von Knoblauch und Kräutern verwandele ich es in ein leichtes, aber herzhaftes Gericht, das jeden begeistern wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen aus saisonalem Gemüse.
Eine gesunde Mahlzeit, die schnell zubereitet ist.
Die Kombination aus Feta und Gemüse sorgt für einen tollen Geschmack.

Die Auswahl des Gemüses

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser Pfanne. Zucchini und Auberginen kommen perfekt zum Tragen, da sie beim Rösten eine schöne Textur entwickeln. Für eine zusätzliche Farb- und Geschmacksvielfalt kannst du auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder rote Zwiebeln hinzufügen. Diese bringen nicht nur neue Aromen ein, sondern sorgen auch für eine visuell ansprechende Präsentation.

Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu würfeln, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Kleine Stücke rösten schneller und gleichmäßiger als große. Ich empfehle, die Zucchini in etwa 1 cm große Würfel zu schneiden, was dafür sorgt, dass sie am Ende angenehm zart sind, ohne dabei ihren Biss zu verlieren.

Rösten für den perfekten Geschmack

Das Rösten des Gemüses bei 200 °C (Umluft) ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren. Achte darauf, dass das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech ausgebreitet ist, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann. Überfüllte Bleche führen oft zu Dampfen anstelle von Rösten, was die gewünschten Röstnoten beeinträchtigen kann.

Nach 15 Minuten solltest du die Kirschtomaten und den Feta hinzufügen. Das Garen dieser Zutaten sollte nur kurz erfolgen, damit sie frisch und saftig bleiben. Der Feta nimmt beim Rösten an Cremigkeit zu und verleiht der Pfanne eine köstliche, salzige Note. Die perfekten Indikatoren sind, wenn das Gemüse leicht gebräunt und der Feta geschmolzen und leicht angebräunt ist.

Zutaten

Zutaten für die mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Zutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
150 g Feta-Käse, zerbröselt
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zur Garnitur

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gewürfelte Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

Rösten

Das vorbereitete Gemüse auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft) etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Feta hinzufügen

Nach 15 Minuten die Kirschtomaten und den zerbröselten Feta über das Gemüse streuen und weitere 5 Minuten rösten, bis der Feta leicht geschmolzen ist.

Anrichten

Die Gemüsepfanne aus dem Ofen nehmen, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison oder was du gerade im Kühlschrank hast. Für eine zusätzliche Note kannst du auch einige Oliven hinzufügen.

Zubereitung und Lagerung

Die Gemüsepfanne ist einer dieser Gerichte, die sich hervorragend für Meal Prep eignen. Du kannst sie im Voraus zubereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Die Aromen ziehen beim Lagern noch weiter ein, was das Gericht geschmacklich intensiviert. Alternativ kannst du die Pfanne auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie vor dem Einfrieren gut abkühlen zu lassen, damit die Textur nicht leidet.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen. Das sorgt dafür, dass das Gemüse nicht matschig wird und die Aromen erhalten bleiben. Du kannst einen Schuss Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu dampfen und die Restfeuchtigkeit zu erhalten.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du nach Variationen suchst, kannst du die Gemüsepfanne leicht anpassen. Füge verschiedene Kräuter wie frischen Thymian oder Rosmarin hinzu, um neue Geschmacksdimensionen zu erkunden. Für eine zusätzliche Eiweißquelle kannst du Kichererbsen oder gebratene Hähnchenstreifen unter das Gemüse mischen, was das Gericht noch sättigender macht.

Diese mediterrane Gemüsepfanne eignet sich ausgezeichnet als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als leichtes Hauptgericht mit einer Portion Quinoa oder Couscous. Ein Spritzer frischer Zitrone über die fertige Pfanne hebt die Aromen hervor und bringt zusätzliche Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse auch grillen?

Ja, das Gemüse lässt sich hervorragend grillen! Achte darauf, es in eine Grillpfanne zu legen.

→ Wie lange hält das Gericht im Kühlschrank?

Die Gemüsepfanne kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine vegane Version zubereiten?

Ja, einfach den Feta durch eine vegane Käsealternative ersetzen oder ganz weglassen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder Quinoa sind tolle Beilagen zur Gemüsepfanne.