Auberginenpfanne orientalisch gewürzt

Name: Auberginenpfanne orientalisch gewürzt
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 2 Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte für kulinarische Entdecker

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und diese orientalisch gewürzte Auberginenpfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus sanften Auberginen, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das einfach einmalig ist. Sie eignet sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht und ist innerhalb von nur 30 Minuten zubereitet. Mit einem guten Schuss Olivenöl und einer Prise Salz wird jede Portion zu einem wahren Genuss!

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:55:10.325Z

Bei der Zubereitung dieser Auberginenpfanne habe ich verschiedene orientalische Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander ausprobiert, und das Ergebnis war einfach grandios! Diese Gewürze harmonieren perfekt mit der sanften Konsistenz der Auberginen und verleihen ihnen einen Hauch von Exotik. Ich empfehle, die Auberginen vorher etwas zu salzen, damit sie ihre Feuchtigkeit verlieren und intensiver im Geschmack werden.

Um das Gericht noch schmackhafter zu machen, habe ich zusätzlich frische Tomaten und etwas Knoblauch hinzugefügt. Diese Kombination bringt eine frische Note in die Pfanne, die die Gewürze wunderbar ergänzt. Serviert mit einem Klecks Joghurt ist diese Auberginenpfanne ein echter Hochgenuss und bringt Abwechslung auf den Tisch!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatische Gewürze, die den Geschmack der Auberginen perfekt ergänzen.
Schnelle Zubereitung – ideal für eine gesunde Mahlzeit an einem Wochentag.
Vielseitig – perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Die Rolle der Gewürze

Die orientalischen Gewürze in dieser Auberginenpfanne sind nicht nur geschmacklich aufeinander abgestimmt, sie haben auch verschiedene gesundheitliche Vorteile. Kreuzkümmel wirkt entzündungshemmend und kann die Verdauung fördern, während Koriander antioxidative Eigenschaften besitzt. Die Kombination dieser Gewürze sorgt für ein tiefes Aroma, das die sanften Auberginen perfekt unterstreicht und eine Extraportion Geschmack verleiht.

Die richtige Dosierung der Gewürze ist entscheidend. Wenn du ein fan von intensiven Aromen bist, kannst du die Menge an Kreuzkümmel und Koriander leicht erhöhen. Achte jedoch darauf, nicht zu übertreiben, da sie die zarte Natur der Auberginen überlagern könnten. Ein guter Richtwert ist, bei der ersten Zubereitung die angegebenen Mengen zu verwenden und beim nächsten Mal nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen.

Tipps zur Zubereitung

Das Vorab-Salzen der Auberginen ist ein wichtiger Schritt, der oft übersehen wird. Durch das Salzen vor dem Kochen entziehst du den Auberginen überschüssige Flüssigkeit, was deren Textur verbessert und verhindert, dass sie beim Braten zu weich und matschig werden. Lasse sie mindestens 10 Minuten ruhen und spüle anschließend die überschüssige Salzmischung ab, um die Bitterkeit zu reduzieren.

Achte beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Sie sollten nur glasig, aber nicht goldbraun sein, da sie sonst einen bitteren Geschmack entwickeln können. Verwende eine große Pfanne, damit die Auberginen gleichmäßig Platz zum Braten haben und nicht dampfen. Dadurch erhältst du die perfekte goldbraune Farbe und die gewünschte Zartheit.

Zutaten

Für diese orientalisch gewürzte Auberginenpfanne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und aromatisches Gericht!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Auberginenpfanne:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, leicht salzen und für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch verlieren sie überschüssige Feuchtigkeit.

Gemüse anbraten

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig braten. Dann die gewürfelten Auberginen hinzufügen und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Tomaten und Gewürze hinzufügen

Die Tomaten ebenfalls würfeln und zusammen mit Kreuzkümmel und Koriander in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und für weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich zu Reis oder Fladenbrot!

Profi-Tipps

Um die Auberginen noch aromatischer zu machen, kannst du etwas Paprikapulver hinzufügen oder sie vorher in einer Grillpfanne anbraten.

Variationen und Anpassungen

Diese Auberginenpfanne lässt sich vielseitig variieren! Du kannst zum Beispiel zusätzlich Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Farbe und Textur zu erhalten. Für eine schärfere Note kannst du frische Chili oder eine Prise Cayennepfeffer einstreuen. Auch das Hinzufügen von Feta oder Halloumi kurz vor dem Servieren kann das Gericht zusätzlich bereichern und eine leckere Salzigkeit bringen.

Wenn du eine vegetarische oder vegane Proteinquelle integrieren möchtest, sind Kichererbsen eine hervorragende Wahl. Sie passen perfekt zu den orientalischen Aromen und verwandeln die Auberginenpfanne in eine vollwertige, nahrhafte Mahlzeit. Lasse die Kichererbsen einfach zusammen mit den Tomaten in die Pfanne, um sie gut durchzuwärmen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du von der Auberginenpfanne Reste haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Das Gericht lässt sich auch hervorragend aufwärmen. Um die Textur zu bewahren, empfehle ich, es in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze zu erwärmen, anstatt in der Mikrowelle. So bleibt die Konsistenz angenehm und die Aromen intensiv.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Auberginenpfanne auch einfrieren. Gib sie in gefriergeeignete Behälter und lagere sie bis zu drei Monate im Gefrierfach. Wenn du sie aufwärmst, füge einen Spritzer Olivenöl und eventuell frische Kräuter hinzu, um den frischen Geschmack wiederzubeleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst nach Belieben Zucchini oder Paprika hinzufügen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, es ist bereits vegan, solange kein Joghurt verwendet wird.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welche Beilage passt gut dazu?

Das Gericht passt wunderbar zu Reis, Couscous oder Fladenbrot.