Bananenbrot schnell gebacken

Name: Bananenbrot schnell gebacken
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 75g Butter (geschmolzen); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Erstellt von

Evelin Schönauer

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-02T08:04:15.596Z

Dieses Bananenbrot ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt, um überreife Bananen zu verwerten und eine süße Freude für die ganze Familie zu schaffen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Bananen kombiniert mit einer leicht karamellisierten Kruste
Einfach und schnell in der Zubereitung, ideal für ungeplante Besuche
Perfekt als Snack oder zum Frühstück

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur ein köstliches Gebäck, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Oft haben wir reife Bananen zu Hause, die wir nicht mehr essen möchten. Anstatt sie wegzuwerfen, kannst du sie in diesem einfachen Rezept verwenden und ein saftiges Brot kreieren, das die ganze Familie lieben wird.

Ein weiteres Plus ist die Vielseitigkeit des Bananenbrots. Es kann pur genossen werden oder mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen, Schokoladenstückchen oder getrockneten Früchten verfeinert werden. So kannst du das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen und immer wieder neue Variationen ausprobieren.

Bananenbrot eignet sich zudem perfekt für den schnellen Snack zwischendurch oder als nahrhaftes Frühstück. Es ist einfach zuzubereiten und kann in Scheiben geschnitten und für unterwegs mitgenommen werden. So hast du immer eine gesunde Alternative zur Hand, wenn der Hunger kommt.

Die Zubereitung im Detail

Die Zubereitung des Bananenbrots ist denkbar einfach. Du benötigst nur wenige Zutaten und musst keine speziellen Küchengeräte verwenden. Mit einer Gabel kannst du die Bananen mühelos zerdrücken, und der Rest des Teigs lässt sich schnell mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermengen. Dadurch ist das Rezept auch ideal für Kochanfänger.

Ein wichtiger Schritt ist das Vorheizen des Ofens. Indem du den Ofen bereits vor der Zubereitung des Teigs auf 175°C vorheizt, stellst du sicher, dass das Bananenbrot gleichmäßig gebacken wird. Diese kleine Vorbereitungsmaßnahme trägt dazu bei, die perfekte Konsistenz und den optimalen Geschmack zu erreichen.

Das Backen des Bananenbrots dauert etwa 50 Minuten. Um sicherzustellen, dass es durchgebacken ist, solltest du einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig. Andernfalls kannst du es einfach noch ein paar Minuten länger backen.

Zutaten

Zutaten für das Bananenbrot

3 überreife Bananen
150g Zucker
1 Ei
75g Butter (geschmolzen)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Stelle sicher, dass die Bananen sehr reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücke die Bananen in einer großen Schüssel, bis sie schön cremig sind.

Teig zubereiten

Füge Zucker, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühre alles gut. Mische dann Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und füge die trockenen Zutaten der Bananenmischung hinzu.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe das Brot für ca. 50 Minuten. Prüfe mit einem Zahnstocher, ob das Bananenbrot durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Kuchengitter stürzt.

Das Bananenbrot kann warm serviert oder in Scheiben geschnitten aufbewahrt werden.

Variationen des Bananenbrots

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, dein Bananenbrot zu variieren. Eine beliebte Option ist die Zugabe von gehackten Nüssen, wie Walnüssen oder Mandeln, die dem Brot eine knackige Textur verleihen. Auch Schokoladenstückchen sind eine hervorragende Ergänzung und machen das Brot zu einer süßen Leckerei, die besonders Kinder begeistert.

Für einen exotischen Twist kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem süßen Geschmack der Bananen und verleihen dem Brot eine zusätzliche Geschmacksdimension. Du kannst auch Kokosraspeln hinzufügen, um eine tropische Note zu erreichen.

Wenn du das Bananenbrot gesünder gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Außerdem ist es möglich, einen Teil des Weizenmehls durch Dinkel- oder Vollkornmehl zu ersetzen, um den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du es in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt es frisch und saftig. Bei richtiger Lagerung hält sich das Brot bis zu einer Woche bei Raumtemperatur.

Wenn du das Bananenbrot länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Schneide es in Scheiben und lege die einzelnen Stücke in einen Gefrierbeutel. So kannst du jederzeit ein Stück entnehmen und genießen, ohne das ganze Brot auf einmal essen zu müssen.

Um das gefrorene Bananenbrot aufzutauen, lasse es einfach bei Raumtemperatur stehen oder lege die Scheiben kurz in die Mikrowelle. So hast du im Handumdrehen einen köstlichen Snack oder ein Frühstück zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickele es in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Wie kann ich das Brot süßer machen?

Du kannst mehr Zucker hinzufügen oder zusätzlich Honig oder Ahornsirup verwenden.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst die Butter durch das gleiche Volumen Pflanzenöl ersetzen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur.